¡Ya llegó la temporada de setas!

Los níscalos destacan por su versatilidad en la cocina, ya que podemos prepararlos a la parrilla, al ajillo, en guisos, con arroz, para guarnición de pescados y carnes, con pasta, o ser ingredientes principales de tortillas, revueltos, pizzas o salsas.

Actualmente, es muy habitual encontrárnoslos como relleno tanto de carnes como de pescados y la última tendencia es convertirlos en un sabroso y nutritivo helado.

 Se puede encontrar en bosques de hoja caduca en otoño. Es comestible cuando es jóven. Se puede hacer rebozada y frita o acompañando a otras en un delicioso revuelto.

Esta seta es dulce. Suelen nacer en grupos, sobre la madera de hayas, alcornoques, arces y saúcos. Se come todo, hasta el tallo. Le pega mucho la cocina oriental, mezclada con verdura y salsa de soja, e incluso de puede comer crudo.

Esta seta se encuentra sobretodo en pinares. Es una especie comestible de buena calidad por lo compacto de su carne y su discreto rendimiento. Se utiliza sobretodo para hacer salsas para acompañar carnes, en revueltos, y en guisos.

Esta seta es muy abundante en los montes de la Rioja. Se puede preparar de varias formas: Cocida en sopa (o rallada), fritas solas en aceite como acompañamiento de carnes, o en una tortilla con alguna verdurá más.

Esta seta se debe cocinar para su consumo. Es una seta muy aromática y de sabor profundo. Es ideal para acompañar todo tipo de platos, guisos de carne, arroces, como guarnición con otras setas o vegetales e incluso postres.